Vi letade efter ett sätt att producera kött som passade våra värderingar.
När vi började fundera på det som senare blev Kopensionatet handlade det egentligen inte om klimat. Vi började med en helt annan fråga: Hur kan vi producera kött på ett sätt som känns rätt? Vi letade efter ett sätt där djurvälfärd, smak och kvalitet fick gå hand i hand. Ett sätt som kändes rätt – både för korna, för oss och för den som senare skulle lägga köttet på sin tallrik.
Ju mer vi arbetade med idén, desto fler frågor dök upp. Hur påverkar gräset smaken? Vad händer om korna får mer tid? Hur kan vi ta tillvara mer av varje djur? Först långt senare började vi fundera över en ny fråga: Kan allt det här också göra köttet mer hållbart? Det visade sig att många av de val vi redan hade gjort av helt andra skäl också hade en positiv effekt på klimatet. Hållbarhet blev aldrig vår utgångspunkt. Den blev en naturlig följd av de värderingar vi redan arbetade efter.
Att göra det som känns rätt
Vi har aldrig varit intresserade av att samla certifieringar eller logotyper. Däremot har vi alltid försökt vara konsekventa. Om vi tycker att något är rätt försöker vi också leva som vi lär, även när det inte är den enklaste eller billigaste vägen.
Ett bra exempel är våra traktorer. Vi arbetar varje dag ute på våra åkrar, i hagarna och bland korna. När möjligheten dök upp att köra på fossilfria drivmedel genom våra vänner på Energifabriken kändes valet därför ganska självklart. Idag har vi en egen tankstation på gården med både HVO100 och RME, och den använder inte bara vi. Den står öppen även för andra som vill köra fossilfritt.
Det märkliga är att vi ekonomiskt hade tjänat betydligt mer på att fortsätta köra diesel. Då hade vi fått tillbaka omkring 100 000 kronor om året i dieselskatt. När vi istället väljer fossilfria drivmedel får vi inte tillbaka en krona. Ändå har vi aldrig tvekat. För oss skulle allt annat kännas fel.
Många små beslut
Under åren har vi fortsatt att ställa frågor. Kan vi odla gräset på ett smartare sätt? Kan vi minska svinnet? Kan vi ta tillvara ännu mer av varje djur? Många av svaren har lett till små förändringar som var för sig kanske inte verkar så stora, men som tillsammans har gjort stor skillnad.
Vi använder idag fossilfri mineralgödsel, odlar utan plöjning och försöker hela tiden hitta bättre sätt att använda gårdens resurser. Samma tanke ligger bakom produkter som Krögartalg, Guldtalg och Ko-kol. De togs inte fram för att vi ville ha fler produkter i sortimentet, utan därför att vi tycker att ett djur som har levt ett långt liv förtjänar att så mycket som möjligt tas tillvara. För oss handlar hållbarhet lika mycket om respekt som om klimat.
Ett kvitto på att vi är på rätt väg
Efter några år ville vi veta om alla de förändringar vi gjort faktiskt gjorde någon skillnad. Därför började vi mäta. Idag är Hagshultskossorna klimatcertifierat enligt Svenskt Sigill Klimat och vi deltar i Lantmännens arbete med Science Based Targets. Beräkningarna visar att klimatavtrycket från vår nötköttsproduktion har minskat med 50 procent jämfört med 2020.
Vi är stolta över resultatet, men inte därför att vi fått fler logotyper att sätta på hemsidan eller på våra förpackningar. För oss är certifieringarna snarare ett kvitto på att de många små beslut vi tagit genom åren faktiskt har gjort skillnad. De bekräftar att vi är på rätt väg, men de har aldrig varit målet i sig.
Vi hoppas att vi aldrig blir färdiga
Vi tror inte att hållbarhet är något man blir klar med. Tvärtom. Varje svar leder nästan alltid till en ny fråga, och det är nog just det som driver oss. Nyfikenheten att hela tiden försöka göra lite bättre än i går.
Det kommer säkert att dyka upp nya idéer även i framtiden. Några kommer att fungera. Andra kommer vi att lägga åt sidan. Men vi kommer att fortsätta ställa frågor, fortsätta prova och fortsätta utvecklas. Vi hoppas faktiskt att vi aldrig blir färdiga.
Vi började inte med klimatet. Vi började med våra värderingar.
Det här brukar många fråga oss
Är ni klimatcertifierade?
Ja. Sedan 2020 är Hagshultskossorna klimatcertifierade enligt Svenskt Sigill Klimat.
Vad betyder 50 procent lägre klimatavtryck?
Genom Lantmännens arbete med Science Based Targets har klimatavtrycket från vår nötköttsproduktion minskat med 50 procent jämfört med 2020.
Varför kör ni på HVO100 och RME?
För oss handlar det om att vara konsekventa. När vi arbetar varje dag på våra marker känns det naturligt att också välja fossilfria drivmedel, även om det inte är det ekonomiskt mest fördelaktiga alternativet.
