Nötfärs fet

Underbart smakrik färs från våra gräsätande, pensionerade mjölkkor.

Lite fetare, lite godare, lite mer av det mesta!

Säljs i gårdsbutiken.

En utmärkt nötfärs – Fetthalt ca. 22 % – som passar perfekt till hamburgaren, köttbullarna eller en bolognese. Färsen är fetare än vanlig färs, det gör den mer smakrik, lättare att forma och den släpper inte så mycket vätska som den färs du köper i vanlig butik. Det är skillnad på nötfärs och nötfärs, och du vet inte skillnaden förrän du testat båda. Vår färs är helt enkelt i en klass för sig.

Nötfärsen – en lätt bortglömd “styckdetalj”

Nötfärsen är det mest vardagliga nötkött vi äter och tyvärr har det gjort att den tappat sin fina status. En bra och dålig nötfärs skiljer lika mycket som en bra och dålig entrecote kan göra. Det spelar roll hur hög fetthalt det är, hur grovt den är malen och från vilka djur den kommer och vad de har ätit.

Vår färs mals till 3 mm, detta för att passa bra till så många rätter som möjligt, framför allt där den ska användas i sås, t.ex. bolognese, grytor och lasagne. Men den passar precis lika bra till den folkkära tacosen, pannbiffarna eller soppan.

Att färsen är från gräsbetande, pensionerade mjölkkor sätter pricken över i:et

Vår nötfärs är, till skillnad från den du kan köpa i livsmedelsbutiker, mycket fetare. Det är sammantaget tre parametrar som har stor påverkan på smaken på vår färs. Dels är det att det är äldre mjölkkkor och att de endast äter gräs, den tredje parametern är att vår färs har hög fetthalt. Nötfärsen du hittar i butik brukar ha en fetthalt på cirka 8%, vår färs har 22 – 23%. Mycket av smaken sitter i fettet så det har en stor påverkan att färsen är fetare. Den höga fetthalten gör att dina köttbullar och biffar blir saftigare, här behöver du inte tillsätta grädde för att de inte ska bli torra. Vår färs är alltså saftigare, men framför allt smakrikare, än annan färs. En vanlig kommentar kring vår färs är just att den smakar så mycket och att den inte släpper så mycket vätska.