Därför är vår färs något helt annat

Fetare. Mörad. Från hela djuret. Med smak på riktigt.

Hos oss gör vi färs med samma omtanke som vi gör med hela vår verksamhet: hållbart, genomtänkt och med smak i fokus.

Från pensionerad mjölkko till kött med karaktär

Vår färs kommer inte från unga köttdjur som fötts upp för att växa snabbt. Den kommer från kor som haft ett långt liv som mjölkproducenter, som sedan fått avsluta sina dagar på gräsbete – hos oss, på Kopensionatet. Där äter de sig mätta på smakrikt gräs och bygger upp ett kött som är fullt av karaktär.

Det här köttet är något helt annat än det du vanligtvis hittar i butik. Det har fått ta tid. Och det märks.

Vi gör färs med respekt för detaljerna

Hos oss hamnar inte högreven i färsen – den är alldeles för smakrik och uppskattad som hel detalj. Den får glänsa på grillen eller i grytan, precis som den förtjänar.

Istället gör vi vår färs av kött från andra delar av djuret, efter att hela kroppen har hängmörats. Det ger en färs med djup smak, fin struktur och naturlig fetthalt – utan att vi maler ner de mest exklusiva styckningsdetaljerna.

Det handlar om att ta tillvara på allt – men på rätt sätt. För oss är färs inget restkött, det är en egen produkt med stolthet.

Hängmörat – även i färsen

Hängmörning är något många kopplar till biffar och stekar. Hos oss hängmöras hela djuret, vilket innebär att även färsen får en djupare, fylligare smak och bättre konsistens. Det är stor skillnad på färs från nystyckat, hängmörat kött – och på standardfärs från omedelbart urbenade, ofta frysta delar.

Fetare färs ger mer smak

Vi har valt att behålla mer av fettet i färsen än vad som är vanligt i butik. Det gör den:

• mer smakrik
• mindre torr vid tillagning
• perfekt till burgare, biffar och långkok där smaken får ta plats

Och eftersom köttet är hängmörat – inte snabbstyckat och vakuummörat – släpper det inte ifrån sig vätska i pannan på samma sätt som färs från ny- eller fryst kött ofta gör.

Resultatet? En färs som beter sig som kött – inte som kokt köttfärs.

Gräsbeteskött sätter smaken

När våra kor äter gräs – och bara gräs – påverkar det smaken på köttet. Gräset ger:

• högre halt av omega-3
• mer komplexa smakämnen
• en djupare färg och marmorering

Det här är inte bara bra för smaken, utan också ett tecken på ett liv där djuren fått leva i sin naturliga takt, på sitt naturliga foder.

Så märker du skillnaden

När du öppnar ett paket färs från Hagshultskossorna kommer du att se det direkt:

• Den djupare färgen – från både gräs och hängmörning
• Den grova strukturen – inte sönderhackad, utan med köttets karaktär bevarad
• Den runda, mustiga smaken – som bär hela måltiden utan att behöva överkryddas

Och du kommer att märka det när du steker:

Inget vätskesläpp. Ingen kokning i stekpannan. Bara gyllenbrun yta och doft av riktigt kött.

Vår färs är kött med karaktär.

Och det börjar med gräset, korna och tiden vi ger dem.