Guider & tips

Rätt kött. Rätt tillagning. Stor skillnad.

Att laga riktigt bra kött behöver inte vara svårt. Ofta handlar det om några få saker som gör stor skillnad. Rätt styckdetalj till rätt maträtt. Rätt temperatur. Lite tålamod. Och att låta köttet vila innan det serveras.

Under åren har vi fått hundratals frågor i gårdsbutiken. Hur grillar man en rostbiff? Varför blev köttet segt? Ska man salta före eller efter? Vilken innertemperatur ska man ha?

På den här sidan har vi samlat våra bästa råd. En del bygger på erfarenheter från gården, andra på frågor från våra kunder. Förhoppningen är densamma – att göra det lite enklare att lyckas i köket.

Vanliga frågor:

Här hittar du svar på några av de frågor vi får allra oftast.
(Klicka på det du vill läsa mer om)

Hur skär man köttet rätt?

Direkt, indirekt eller omvänd grillning – vad är skillnaden?

Den perfekta innertemperaturen på nötkött

Varför ska köttet vila?

Varför ska köttet vila? Det kan kännas lockande att skära upp köttet direkt när det [...]

Entrecôterulle vad är det?!

Entrecôterullen – att ta tillvara hela entrecôten Entrecôterullen är vår lösning för att ta tillvara [...]

Olika köttdetaljer upplagda på en skärbräda
Vilken del av nötköttet ska jag välja?

Att stå i köttbutiken kan kännas som en hel vetenskap. Oxfilé, entrecôte, ryggbiff, högrev eller [...]

En tallrik med oxkind
Så lagar du Oxkind – steg för steg

En detalj med stor belöning för den tålmodige Oxkind är en av de där köttdetaljerna [...]

Stora guiden till sous-vide

Sous vide kommer från franska och betyder “i vakuum”. Det är en metod som innebär [...]

Hur vet man när köttet är klart?

En guide till innertemperaturer – med känsla för både smak och struktur Hur vet man [...]

En guide till perfekt temperatur på oxfilén

En guide till perfekt temperatur på oxfilén Att tillaga oxfilé till perfektion är en konstform [...]

Lyckas med Flankstek

Flank är en härlig detalj med mycket smak. Som styckningsdetalj är den mör, avlång och [...]

Flera olika smaker av smör
Smör som smakhöjer dina rätter

Smör som smakhöjder dina rätter När man grillar är det trevligt att kunna göra allting [...]

Så tillagar du en saftig ryggbiff

Saftig och god ryggbiff Jag vill ha en saftig och god ryggbiff som gör att [...]

En guide till perfekt grillat kött

Grillning är en av de mest populära matlagnings metoderna, speciellt när det kommer till att [...]

Nötkött och styckdetaljer