Matkunskap
Välkommen matälskare!
Här har vi samlat recept, guider, tips och matkunskap för dig som vill upptäcka hela resan – från gård till tallrik.
Vi delar med oss av recept för våra olika styckdetaljer, tips på tillagning och inspiration till goda tillbehör. Här kan du också lära dig mer om kött, smak och matlagning – allt från hur du grillar den perfekta ryggbiffen till varför umami får vissa råvaror att smaka så gott.
Entrecôterulle vad är det?!
Entrecôterullen – att ta tillvara hela entrecôten Entrecôterullen är vår lösning för att ta tillvara [...]
Vilken del av nötköttet ska jag välja?
Att stå i köttbutiken kan kännas som en hel vetenskap. Oxfilé, entrecôte, ryggbiff, högrev eller [...]
Därför ska du köpa kött från en köttbutik
I en tid där det är lätt att välja det snabbaste och billigaste alternativet i [...]
Så lagar du Oxkind – steg för steg
En detalj med stor belöning för den tålmodige Oxkind är en av de där köttdetaljerna [...]
Stora guiden till sous-vide
Sous vide kommer från franska och betyder “i vakuum”. Det är en metod som innebär [...]
Dela en köttlåda – mer smak, fler stunder tillsammans
En köttlåda från Hagshultskossorna är som ett litet skafferi i frysen – fylld med styckdetaljer [...]
Hur vet man när köttet är klart?
En guide till innertemperaturer – med känsla för både smak och struktur Hur vet man [...]
Grillad högrev med grillad potatissallad
Grillad högrev är en självklarhet på sommaren. Här görs den med en så kallad reverse [...]
Välkommen på studiebesök till Hagshultskossorna
Hos Hagshultskossorna är ni varmt välkomna att boka studiebesök – oavsett om ni kommer med [...]
Därför är vår färs något helt annat
Fetare. Mörad. Från hela djuret. Med smak på riktigt. Hos oss gör vi färs med [...]
Ge maten magisk smak med Maillardeffekten
Vad är Maillardeffekten? Maillardeffekten är en kemisk reaktion mellan aminosyror (som finns i proteiner) och [...]
Smash burger – Så gör du den perfekta Smashburgern – på riktigt kött från Hagshultskossorna
Om du vill ta din burgargame till nästa nivå – då snackar vi riktig smashburger [...]
Krögartalg och Guldtalg vad har man det till?
Genom att välja våra talgprodukter bidrar du till en hållbar och klimatcertifierad produktion. Vi tar [...]
Så lyckas du med din oxfilé
Skillnaden mellan att steka och grilla oxfilé Oxfilé är en av de mest exklusiva och [...]
Vi blev Årets bonde 2024 i Sverige!
Yippie vi vann! 🥂 Vi var en av 137 kandidater som har granskats och grillats [...]
Grillat högrev och smashed potatoes à la Norton
Helgrillad Högrev från Hagshultskossorna med friterade smashed potatoes Receptet är för 4 personer. Här kommer [...]
En guide till perfekt temperatur på oxfilén
En guide till perfekt temperatur på oxfilén Att tillaga oxfilé till perfektion är en konstform [...]
Lyckas med Flankstek
Flank är en härlig detalj med mycket smak. Som styckningsdetalj är den mör, avlång och [...]
Hållbart, svenskt och ekonomiskt – Hagshultskossorna gillar RME
I arbetet för ökad hållbarhet och minskad klimatpåverkan lämnade vi det fossila bränslet och gick [...]
Framtidens fossilfria nötköttsproduktion finns i Hagshult
Den 11 juni lanserades en ny rapport inom Lantmännens ramverk Framtidens Jordbruk. Rapporten visar hur [...]
