Klimatcertifierad premiumdryck. Färna odlingars fina delikatessrabarber odlas på Färna Herrgård i Bergslagen. Doften är frisk och smaken elegant med inslag av hallon och jordgubb. En utmärkt mousserande festdryck och måltidsdryck till lättare rätter såsom fisk & skaldjur. Serveras väl kyld. Den innehåller minst 40% rabarber – toppenbra!
Lite fakta om rabarber!
Rabarber går under det vetenskapliga namnet Rheum rhabarbarum, men precis som de flesta grödor och bär vi odlar finns det massor med sorter. Rabarbern är relativt ung som kulturväxt då den först beskrevs som föda på 1800-talet. Innan dess odlades den som medicinväxt under 1600-talet. Man har förr använt även bladen i matlagning samtidigt som man kastat stjälken. Bladen innehåller höga mängder oxalsyra vilket ledde till att fem personer i England avled efter att ha ätit både blad och stjälk. Oxalsyra finns i liten mängd även i stjälken är den som ligger bakom strävheten i rabarber. Idag finns det sorter som helt saknar oxalsyra att köpa.
Rabarber har en syrlig smak som kommer från den, för oss människor, ogiftiga äppelsyran. Denna syra återfinns även i andra syrliga frukter som äpple, druvor och rönnbär. När ska du skörda din rabarber? När som från slutet av april till mitten av augusti är det rabarbertid. Tidigt under säsongen är stjälkarna som bäst och behöver då sällan skalas. Ju längre man låter dem växa, desto grövre blir fibrerna och med det träigare i både smak och konsistens.
Rabarbern härstammar från början från östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Den är en så kallad perenn, vilket betyder att den är flerårig. Förr åt man den på samma sätt som vi idag äter våra primörer – med salt och peppar. Den syrliga smaken gör den perfekt i matlagning, även om vi idag främst förknippar den med bakning.
Det finns över 100 sorter! De har olika färg, smak och strävhet. En av de vanligaste sorterna är ’Victoria’. Andra sorter är Rosenhagen, Spangsbjerg och Elmblits som alla är lite mildare, mindre sträva samt aningen rödare.
Om Färna Odlingar
Färna Odlingar hittar du i Bergslagen i Västmanland. Odlingarna hittar på Färna Herrgård där de 2014 satte de första vinbärs- och rabarberplantorna. Sedan dess har planteringen utökas och i dagsläget finns 50 000 vinbärsplantor och 20 000 rabarberplantor.
