TALG och Fond – Unikt från gräsätande mjölkkor
Vår Krögartalg och Guldtalg har många användningsområden och kan användas både som smaksättare och att steka och fritera i. Perfekt som present till en matentusiast eller om du vill lyxa till det i ditt eget kök.
Talg med lång hållbarhet
Vår guldgula talg visar att den kommer från äldre, gräsätande kor. Fettet blir rikt på Omega-3 och får också en bättre balans mellan fettsyrorna omega-3 och omega-6.
Hållbarheten är lång, minst ett år, och oftast längre än så.
Läs gärna mer om vår Krögartalg och Guldtalg.
Fond på märgben
Vi har tagit fram en fond som görs på märgben från våra kor, detta för att ta vara på allt som kon har att erbjuda. Märgbenen har fått koka varsamt tillsammans med svartpeppar, vitpeppar och timjan. Tillsätt bara grädde och du har en färdig sås.
Talg, ost och köttfond
Hur kan du använda talg och går det att steka i talg?
Steka kött i, det tillför köttet mer smak och ger en krispig stekyta.Riv kall talg över det varma köttet och servera direkt.
Steka grönsaker i och hitta nya smaksensationer.
Använd i pajdeg för en frasigare deg.
Gör majonnäs och få ett smakrikt tillbehör till tex. råbiffen.
Smält en klick och smaksätt såsen.
Byt ut hälften av smöret när du gör bearnaisen och få en djup och fin smak.
Fritera potatis i, det ger perfekt krispiga pommes med mycket fyllig och djup smak.
Bred det på mackan och strö lite flingsalt över.
Fakta om talg
Talg från kor kan hettas upp till högre temperatur än vanligt smör.Den gula färgen visar att det kommer från gräsätande djur.
Innehåller naturligt vitaminer, mineraler och Omega-3.
Talg återgår till fast form igen, efter att du värmt upp det.
Förvara det inte för kallt, det blir hårt och svårare att jobba med.
Hållbarheten är lång minst ett år (och oftast mycket längre än så).
Köpa nöttalg
Hos oss köper du nöttalg från våra pensionerade mjölkkor. Krögartalgen går utmärkt att skicka på posten. Vi använder Postnords vadderade kuvert vid beställning av ett till tre paket. Vid större order levereras talgen i kartong eller väl inslagen i wellpapp. Har du frågor kring hur du köper talg eller andra funderingar kring leveransen är du alltid välkommen att höra av dig på mu@hagshult.seGuldtalgen levereras i glasburkar vilket gör att de väger mer och tar lite mer plats. Men vi skickar även den på posten men lägger dem då i en kartong.
Ännu mer fakta om talg:
Rykpunkt: Beskriver hur mycket värme oljor och fetter tål innan de börjar ryka. Alla orenheter som finns i ett fett sänker rykpunkten. Rykpunkten för nöttalg 205 grader (för smör är den ca 150 grader).Om fett eller oljor överhettas, alltså passerar sin rykpunkt, börjar fettet brytas ner. Det innebär att näringsvärdet sjunker och det får en sämre smak. Det bildas också toxiska föreningar som är direkt skadliga.
Tändpunkt för talg från kor: 360 grader
