Shepherd's pie à la Hagshult - Hagshultskossorna

Här är en riktig klassiker! Enligt tradition görs Shepherd’s pie på lammfärs, men vi gillar att göra den på nötfärs.

Antal: 4 portioner
Pajform: 25 cm diameter och 5 cm hög
Tillagningstid ca 1,5 h

Potatismos

1 kg potatis
50 g Krögartalg
1 äggula
2 dl grädde
200 g riven cheddarost
salt och peppar

Köttfärs

500 g köttfärs från Hagshultskossorna
1 gul lök
2 msk Worcestersås
1 msk soja
1 ägg
Sambal Oelek
Salt och peppar

Gör så här:

Potatismos:

Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk. Häll över i ett durkslag och låt den ånga av sig en stund. Pressa potatisen.
Medan potatisen kokar – blanda grädde, äggula, Krögartalg och hälften av osten i en kastrull. Värm på svag värme och rör om ordentligt så att det blir blandas väl.
Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°C.

Färs:

Blanda alla ingredienser till färsen.
Lägg färsen i en bunke och häll över blandningen, röd snabbt ihop allting.
Krydda med salt och peppar.

Smörj en form med lite olja.
Bred ut färsen i formen. Jämna till med en träslev så att färsen blir kompakt och täcker hela formen.
Sätt in färsen i ugnen, mellersta fasen, i 15 minuter.

Ta ut formen, täck färsen med moset och strö över resten av osten.
Sätt in i ugnen i ca 25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

Låt pajen svalna en stund före servering.
Servera med en fräsch sallad till och gärna en (engelsk) öl.