Oxkind är en riktig dold pärla i köttvärlden – en bit som belönar dig rikligt när du ger den tid i grytan. Långkokt blir den smörmjukt mör, mustig i smaken och helt oemotståndlig. Perfekt för mysiga middagstillfällen – oavsett årstid.
Vad är oxkind?
Oxkinden är helt enkelt kinden på kon. Det är en muskel som får arbeta mycket under djurets liv – det ger djup smak och en härlig struktur. Den är rik på bindväv som förvandlas till gelé vid långsam tillagning. Det betyder att varje tugga blir saftig, mjuk och full av karaktär.
Rekommenderade tillagningssätt
- Bryn kinden riktigt ordentligt
Börja med att bryna köttet i smör och gärna lite talg så att ytan får en underbar smakbas. - Långkok i vätska över låg värme
Tillsätt vin, fond, örter och grönt – låt småputtra i 3–4 timmar tills köttet faller isär trådigt. - Serveringstips
Oxkind passar utmärkt med potatispuré, rotfrukter eller ett rustikt hembakat bröd. Några droppar av din bästa rödvinsreduktion ger en extra smakkick.
Temperaturer för tillagning av oxkind
Oxkind är en detalj som lämpar sig allra bäst för långsam tillagning vid låg temperatur – det är då den blir mjuk, saftig och får den där fantastiska texturen.
Vid tillagning i gryta (klassiskt långkok)
- Temperatur på spisen: ca 90–95 °C sjudande vätska (aldrig kraftigt kokande, då blir köttet torrt).
- Innertemperatur: spelar mindre roll vid långkok; man går snarare på mörhet än en exakt temperatur.
När oxkinden kan dras isär med en sked eller gaffel är den klar — det sker normalt efter 3–4 timmar vid sjudning.
Vid sous vide
- Temperatur: 75–80 °C sous vide-temperatur.
- Tid: 18–24 timmar (ger ett otroligt mört och saftigt resultat).
Sous vide är en väldigt skonsam metod som bevarar saftigheten maximalt och ger en silkeslen textur.
Tillagningstips – steg för steg
- Ta fram oxkinden i god tid så den når rumstemperatur.
- Torka av köttet ordentligt innan bryning – det ger bättre stekyta.
- Bryn i het panna med smör (och vill du, en klick talg).
- Sjud under lock med vätska tills köttet är riktigt mört.
- Låt vila några minuter innan servering – så stannar saften kvar i köttet.
Varför oxkind från Hagshultskossorna är ett utmärkt köp
- Spårbarhet och lokal förankring
Du vet precis att köttet kommer från våra egna djur som betar fritt här i Hagshult. - Hög kvalitet
Långsam uppväxt på naturens villkor ger smakrikare kött med suverän textur. - Personlig service
Vi hjälper dig gärna med tillagningstips, recept och styckningsråd – direkt från gården.
Utforska fler alternativ och recept
Spana in vårt utbud i webbutiken – kanske upptäcker du fler detaljer som passar i grytan eller på grillen.
Saknar du recept? Titta gärna bland våra inspirerande recept – där finns idéer för långkok, grytor och mycket annat.
Beställ och hämta i gårdsbutiken
Generellt är oxkind en beställningsvara hos oss. Men i bland passar vi på att ta hem lite extra så det kan finns i frysen. Hör gärna av dig om du vill beställa eller reservera oxkind.
Oxkind kan endast hämtas på plats hos oss.
Välkommen under våra öppettider:
- Fredag: 14:00–17:00
- Lördag: 11:00–14:00
- Sommartid har vi öppet: tisdag – fredag: 11-17, lördag: 11-14
Har du frågor?
Hör av dig via ”kontakta oss” eller mail mu@hagshult.se eller via
telefon till Ulrica 0709-90 33 35
