Björksoda

Björksodan är ett fantastiskt hantverk. Det produceras i Sonarp i Småland, bara 30 minuter bort från oss, hur bra? 

Produktionen

Björksaven får fermenteras i två omgångar, varav den andra sker i flaskan. Saven tappas tidigt på våren när tjälen precis har gått ur marken. Det är nämligen då som saven stiger i björken. Saven tappas då långsamt, droppe för droppe från björkarna i Ängabacken, och samlas upp i påsar som töms varje morgon. För att sedan framställa Björksodan används en mycket gammal metod som från början kommer från Östeuropa. Först tappas saven från björkarna under en mycket kort period som är slut så fort lövsprickningen syns. När den sedan får fermenteras i två gångar så är det den andra omgången i flaskan som bildar den naturliga kolsyran. Den blir dock först färdig när den fått lagras i jordkällare i minst ett år (för att bilda kolsyran). Resultatet av denna långa, gedigna process är den fantastiska Björksodan.

Smaken

Björksodan är en alkoholfri, torr, mjuk mousserande dryck. Den har en friskhet och genuin smak som gör att den passar perfekt till måltiden, som välkomstbubbel och exklusiva cocktails. Den ska serveras väl kyld,6–10 C°. Deb ör opastöriserad vilket gör att den har ett naturligt sediment i botten. Ja ni hör ju, renare och naturligare än såhär blir det ju inte!

Traditionen

Ja, Björksodan må vara en ny produkt här i Sverige, men drycken i sig är uråldrig. Att tappa björksav har i alla tider varit ett sätt för människan att ta vara på årets första skörd från naturen. Den dracks förr på våren för att det ansågs vara ett mycket viktigt tillskott av vitaminer och mineraler. Ett gammalt uttryck som man kanske kan känna igen är att björken i äldre dar hade smeknamnet ”Fattig mans ko”.

Vad björksaven består av är i största del fint, fint vatten som har fått filtrerats genom björkens rotsystem och stam på väg upp till grenarna och löven. Utöver det innehåller den bland annat sockerarter, vilket är det som gör att den går att fermentera.

Ja du hör ju, visst är det en fantastisk produkt? När vi på Hagshultskossorna fick höra om den för första gången så var det självklart att den skulle ha en plats i vår gårdsbutik!