Buljong på märgben är ren magi. Benmärgen är fylld med mineraler, proteiner och vitaminer, tillsammans med andra nyttiga ämnen. Att koka egen buljong är inget komplicerat, men det tar lite tid. Perfekt att förbereda några dagar innan!
Benmärgsbuljong tar lång tid, räkna med ca 2 dygn
Ingredienser:
- 2 kg märgben
- ca 3 liter vatten
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 lökar
- 1/2 vitlök
- 4 morötter
- 1/2 purjolök
- 3 lagerblad
- 6 kvistar timjan
- 10 svartpepparkorn
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Rosta märgbenen i ugnen 40-50 minuter. Rör om efter halva tiden.
- Lägg sedan de rostade benen i en kastrul. Täck med vatten och häll på vinägern. Låt stå ca 30 minuter.
- Koka upp och låt sjuda 2 timmar, skumma av ordentligt under tiden.
- Skala lök, vitlök och grönsaker. Skär i grova bitar, ca 3×3 cm.
- Tillsätt grönsakerna och kryddorna till kastrullen.
- Fortsätt sjuda på mycket låg värme eller ställ in i ugn på 95°C i 48 timmar.
- Sila sedan buljongen. Förvara svalt före servering.
- Värm upp försiktigt vid servering.
- Njut!
Summary
Recipe Name
Benmärgsbuljong
Author Name
Hagshult
Published On
Cook Time
Total Time
Besök vår gårdsbutik
Här hittar du ett härligt utbud av vårt eget kött och chark samt noga utvalda produkter från småskaliga mathantverkare.