Smash burger - Så gör du den perfekta Smashburgern – på riktigt kött från Hagshultskossorna

Om du vill ta din burgargame till nästa nivå – då snackar vi riktig smashburger med hängmörad, fet färs från gården – så är det nu du ska läsa extra noga. Vi pratar inte om vanliga burgare. Vi pratar om krispig, karamelliserad yta, saftigt inre, och en smak som sitter kvar länge efter sista tuggan. Det här är burgartrenden som tagit över både Instagram, TikTok och varenda BBQ-grupp på Facebook. Och det finns en anledning.

🔥 Vad är en smashburger – och varför är det trendigt?

En smashburger handlar om kontakt, hetta och yta. Istället för att forma en vanlig biff och lägga på grillen, gör du en boll (”puck”) av färs, lägger den på het stekyta och pressar ner den hårt så den smälter ut mot pannan. Det här är det som ger den där frasiga ytan, det kockarna kallar ”Maillardreaktion” – alltså när köttets yta karamelliseras och får maximal smak.

Varför trenden exploderat? Enkelheten. Rå, brutal smak. Och att du kan mecka ihop en burgare på 10 minuter som känns som en gourmetupplevelse. Detta är street food möter gårdskött i sitt esse.

🐄 Köttet – det viktigaste

Allt börjar med färsen. En riktigt bra smashburger kräver:

Hög fetthalt (minst 20–25%)
Grovmald färs
Gärna hängmörat kött med karaktär

Det är precis det du får i färsen från Hagshultskossorna. Vårt nötkött är hängmörat, marmorerat och har smak som på riktigt märks. Det gör skillnad.

🍳 Så gör du en smashburger – steg för steg

Forma puckar: 100–120 g per boll. Rulla, lägg på en bricka. Kyl dem om du gör flera.
Het panna eller stekbord: Det ska ryka. Gjutjärn eller stekbord är perfekt.
Stek i Krögartalg: Vår egna Körgartalg (nöttalg) ger en rundare, djupare smak än smör eller olja. Och en yta som knastrar.
Smasha hårt: Använd ett smashjärn – vi rekommenderar Kockums smashjärn i rejäl metall. Tryck till direkt när köttet träffar pannan. Vänta inte!
Salt och peppar direkt på ytan.
Vänd efter 1–2 minuter, lägg på ost (exempelvis vår burgarcheddar från Wäddö Gårdsmejeri), och låt osten smälta medan du steker andra sidan kort.

🥯 Bröd, toppings och såser – detaljerna som gör skillnad

Bröd: Baka eget bröd med Paul Svenssons recept Yes, ge mig receptet
Lök: Karamellisera gul lök långsamt i lite Krögartalg tills den blir söt och mjuk.
Sallad: Krispig isberg. Enkelt. Effektivt.
Sås: Här kan du leka. vi har en mängd härligs såser i olika styrka. Tex:
- Barbro – sweet n’chili med rabarber
- El Jefe – fyllig mexikansk BBQ-sås
- Eld & lågor – rökig, söt/syrlig och mustig BBQ-sås

👉 Pro tip: blanda din egen på vår Krögarmajo och mixa i lite pickles, ketchup och dijon – vips har du en klassisk ”smashsås”.

👉Pro tip 2: Gör vår Tartarsås – magisk och passar till allt Ta mig till receptet

🍺 Och vad dricker man till?

En kall IPA från Hagshultskossorna – framtagen tillsammans med mikrobryggare med samma kärlek till smak som vi har till vårt kött. Fruktig humle, frisk beska och precis rätt att rensa gommen mellan tuggorna.

👨‍🍳 Inspiration från köket – David meckar burgare

Vår egen hobbykock David Björnhag Killander är en mästare på smash. Hemma i köket, på stekbordet eller med gjutjärnspanna – han visar hur enkelt det är att få till proffsig smak med rätt råvaror. Du hittar honom i våra händelser då och då – håll utkik!