Recept Sous Vide

Att laga kött med sous vide ger ett jämnt och saftigt resultat varje gång. Med rätt temperatur och lite tålamod lyfter du fram smakerna i varje detalj – från möra biffar till långkokta favoriter. Här har vi samlat våra bästa sous vide recept på nötkött från Hagshultskossorna, tillsammans med tips som hjälper dig att lyckas i köket.

Vad är sous vide och varför fungerar det så bra?

Sous vide innebär att du tillagar köttet vakuumförpackat i vattenbad med exakt temperatur. Det gör att köttet aldrig blir över- eller undertillagat – istället får du ett jämnt resultat rakt igenom. För nötkött betyder det bättre saftighet, tydligare smak och en konsistens som är svår att uppnå på andra sätt.

Bästa styckdetaljerna för sous vide

Nästan alla detaljer passar för sous vide, men vissa är extra tacksamma:

• Oxfilé – perfekt när du vill ha ett mört och exklusivt resultat
• Entrecôte – mycket smak tack vare sin fettmarmorering
• Ryggbiff – klassiker som blir jämnt tillagad hela vägen
• Högrev – fantastisk efter längre tillagning
• Oxkind – blir otroligt mör efter lång tid i låg temperatur